麻辣燙的簡單做法平淡人生
俺實在是沒什么出息，讒麻辣燙啊，讒麻辣燙。于是晚上做了一頓，沒什么賣相，但味道很正。
不知道有沒有人試過，用火鍋底料直接煮出來的不香？我以前就是，但后來小改進了一下，現在就成了！
方法簡單說一下，集思廣益??！
熱鍋倒入油（最好是自制的成品辣椒油，做法參見俺以前的帖子，稍稍麻煩一點），加入大料，花椒，蒜，姜，一大勺郫縣豆瓣，一小塊麻辣火鍋底料（我用了大概兩個礦泉水瓶蓋面積大的清油火鍋底料，不喜歡牛油的，太膩了），小火熬5分鐘左右，小火！小火！
看調料變色，加入蔥段，再熬1分鐘左右
加入一碗高湯（沒高湯清水也行，不要加多了，加多了味道就淡了），沸騰后小火煮三五分鐘
關火，把湯用濾勺過到一個大海碗里，濾出的渣子不要，在湯里加入胡椒粉，雞精，適量鹽（嘗著放，稍咸一點），蔥花，紅糖一點，作為底湯待用 另起鍋坐水，鍋開后，把要吃的肉，菜分批過水煮熟，加到湯里，拌勻，加入一點香油即可。
呵呵，香！吃的一身汗，很過癮，比一個人吃火鍋省事多了。
